Lallemand Enoferm RP15 500 g

Saccharomyces cerevisiae

Enoferm RP 15 je selekcioniran u suradnji s vinarom Jeff Cohn-om u spontanoj fermentaciji Syraha u pokrajini Rockpile. Ovaj izolirani soj se preporuča u fermentacijama sorata kao što su Syrah, Zinfandel, Cabarnet Sauvignon i Merlot, gdje je poželjna umjerena fermentacija zbog postizanja bogatog i uravnoteženog okusa sa punim tijelom.

RP 15 ima umjerenu potrebu za dušikom, te oslobađa različite note aroma (crveno voće i note mineralnosti) kada je pravilno rehidriran s GoFerm Protectom.

MIKROBIOLOŠKI I ENOLOŠKI KARAKTER:

• Tolerancija na alkohol: do 16 % vol.
• Umjerena fermentacija
• Preporučena temperatura fermentacije: 20 – 30 °C
• Dobra stabilizacija boje
• Umjerene potrebe za dušikom
• Vrlo mala proizvodnja hlapive kiseline
• Niska proizvodnja SO2
• Vrlo kratka Lag faza
• Niska proizvodnja H2S

DOZA: 25 – 40 g/100 l